Batata Rosti vapt-vupt!

Olá pessoas!

A receita de hoje é para os amigos que reivindicavam a tempos uma comidinha beeem fácil e rápida, mas nem por isso menos gostosa e charmosa! Diferente da batata rosti clássica da culinária suíça, nessa receita pulamos a etapa do pré-cozimento da batata e dispensamos a fritura. Mas garanto que ela não perde em nada no sabor! E você ainda não precisa ficar preocupado em administrar as frigideiras, virar a batata, derramar óleo quente pela cozinha, etc. Relax! Tudo vai para o forno e você fica livre para investir uns minutinhos a mais na salada, na sobremesa ou na birita! 

Batata Rosti

INGREDIENTES

3 batatas médias

50g de queijo parmesão ralado

2 ramos de tomilho fresco

1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha

Sal e pimenta do reino a gosto

100g de catupiry

Azeite

MODO DE PREPARO

1 – Lave bem as batatas e rale-as no ralo grosso.

2 – Em uma tigela, misture a batata, o queijo parmesão, o tomilho, as pimentas e o sal a gosto.

3 – Unte forminhas de empada ou uma assadeira de cupcakes com um pouco de azeite. Distribua mais ou menos 1 colher da mistura em cada forminha, até cobrir bem o fundo.  Coloque o catupiry e cubra com o restante da batata.

4 – Com uma colher, pressione levemente cada forminha e regue com um fio de azeite.

5 – Leve ao forno médio (+ou- 200^oC) por cerca de 20 minutos. Aí é só retirar da forminha e pronto!

Não preciso nem dizer que existem muuuuitas variações e que vocês podem rechear com o que preferirem né? Eu adoro essa opção vegetariana, mas não nego que uns pedacinhos de bacon super caem bem para quem curte! Bom apetite!

Pão de Queijo - O Retorno 2!

Olá pessoas!

Caramba, não tinha me dado conta de quanto tempo fiquei sem aparecer por aqui... No último post disse que não deixaria isso acontecer, mas pelo visto, sou péssima em promessas de ano novo! rs Voltei de viagem cheia de apetrechos novos e desde então ando muito entretida testando tudo. Tenho ficado bastante tempo na cozinha preparando deliciosidades e sempre penso em postar, mas cadê a paciência para arrumar tudo bonitinho e bater as fotos?! A fome é seeeempre maior! rs 

Mas vamos lá que hoje, depois de uma fornada e barriga cheia, deu certo! Uma receita de pão de queijo fofinho por dentro e crocante por fora para preencher as tardes frias desse inverno. Huummm!!!!

Pão de queijo

INGREDIENTES

500g de polvilho azedo

500g de polvilho doce

500g de queijo mineiro ralado (se quiser, pode colocar uma parte de parmesão que fica delícia também!)

6 ovos

350 ml de água

350 ml de leite

175 ml de óleo

20g de sal

MODO DE PREPARO

1. Aqueça a água, o leite, o óleo e o sal juntos até ver as borbulhas na borda da panela.

2. Num recipiente misture os polvilhos e lentamente adicione a mistura aquecida. Amasse bastante até desmanchar os polvilhos e a massa ficar bem homogênea. 

3. Quando essa massa desprender do fundo da tigela, coloque os ovos um a um, sempre amassando bem.

4. Por fim, adicione o queijo e amasse mais um pouquinho. Leve a geladeira por 2 horas.  

5. Modele as bolinhas e aí você tem duas opções: levar ao forno beeeeem quente até crescer e dourar ou então distribuir as bolinhas em uma assadeira e levar ao freezer até congelarem. Aí é só armazenar em saquinhos e assar quando bater vontade. 

DICA: Essa receita rende muito, muito mesmo! Dá mais ou menos 2.5 kg (de alegria rs) de pão de queijo, ou seja, dá para alimentar um batalhão! Aqui em casa eu sempre faço meia receita e congelo 1/3 dos pãezinhos para outras tardes felizes. rs Se você não tiver uma família grande ou não morar em uma república, aconselho fazer meia receita também!

NHAC!

Um beijo para minha Vózinha e para Japonesa queridas pelos presentes lindos que aparecem nas fotos! <3 <3

O retorno - Risoto de Cogumelos

Olá pessoas!!!

O blog ficou abandonadinho por algumas semanas, mas agora estou de volta! Gostaria de ter feito alguns posts especiais para o fim de ano, mas infelizmente não tive tempo... Mas fica aqui registrada a promessa de ano novo, em 2013 tudo vai ser diferente! rs

A receita de hoje é um dos meus pratos preferidos. Eu amo cogumelos e confesso que só não consumo mais porque aqui em Hell Claro não é muito de fácil achá-los frescos e com um preço razoável. Mas enfim, nesse dia eu estava com sorte e não apenas achei o Portobello, como também o Hiratake, mais conhecido como cogumelo salmão. Esse cogumelo é lindo e tem um saborzinho delícia! Mas os tipos de cogumelo ficam ao gosto do freguês, certo? Já fiz esse risoto só com shimeji (meu cogumelo favorito!), só com shitake, com os dois misturados, com três tipos misturados, etc. O que você achar no mercado ou preferir vai ser o escolhido. Mas olha, faz um esforcinho para achar os cogumelos frescos, ok? Fazer esse risoto com champignon em conserva não tem a menor graça... 

Outro detalhe muito importante para um bom risoto é o caldo. Por favor, nada de usar caldo de quadradinho hein! Invista um tempinho para preparar um caldo bem caprichado e você não vai se arrepender. Pensa que você já gastou uma graninha comprando o arroz arbóreo, procurou loucamente bons  cogumelos frescos e agora vai estragar tudo com um caldo xexelento?! Nããão!! São só mais 5 minutinhos picando os legumes e pronto! É só observar o andamento da coisa e você nem precisa se preocupar. Além disso, o sabor do caldo também é ao gosto do freguês. Pode ser de carne, frango, legumes... Para esse risoto, em especial, acho que o caldo de legumes é o ideal, pois é mais suave e não encobre o sabor dos cogumelos. 

Ah, essa quantidade de arroz dá para umas 3 pessoas almoçarem legal... Então, se a sua família for maior, é só multiplicar tudo na proporção, certo?

Agora chega de falatório e vamos a receita!

Risoto de Cogumelos

INGREDIENTES

Caldo:

1 tomate grande

1 cenoura grande

1 cebola

Talos e cabinhos dos cogumelos

2 dentes de alho grandes

Talos de cebolinha ou 1 talo de salsão

2 litros de água fervente

Ervas a gosto (tomilho, salsa, manjericão, etc)

Risoto:

1 e ½ xic. (chá) de arroz arbóreo

400 gr. de cogumelos frescos refogados na manteiga com uma colherzinha de shoyo

4 col. (sopa) bem cheias de manteiga

50 gr. de queijo parmesão ralado

1 cebola pequena picada

½ xic. (chá) de vinho branco

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto

2 litros de caldo de legumes

MODO DE PREPARO

Caldo:

Inicie refogando o alho e a cebola até murcharem. Adicione os outros legumes e refogue até começar a grudar no fundo da panela. Adicione a água fervente, as ervas e deixe cozinhando por pelo menos 40 minutos.

Risoto:

Refogue a cebola em 3 colheres de manteiga com um fio de azeite, mas não deixe ela escurecer. Adicione o arroz e refogue até os grãos ficarem levemente transparentes. Junte o vinho e mexa até evaporar o álcool. Vá colocando uma concha de caldo de cada vez até o arroz ficar al dente. Adicione os cogumelos refogados e mais uma concha de caldo. Por fim, coloque o restante da manteiga e o parmesão, misture bem e desligue o fogo. Tampe a panela e deixe descansar 5 minutos antes de servir.

É isso pessoal... Já que o mundo não acabou, um Feliz Natal pra todos e um Ano Novo sem muitas profecias apocalípticas, que isso já cansou! rs

Quiche de espinafre (ou do que você quiser!)

Olá pessoas!

O blog ficou parado durante a semana passada, mas foi por um bom motivo... Nos próximos meses teremos receitas diretamente de Vancouver!

Essa quiche foi uma das últimas receitas que fiz no Brasil e é uma das minhas preferidas. Ela é muito versátil e na verdade, pode ser do que você quiser! A querida mãe do Chito foi a responsável por me apresentar a essa delícia e ela costuma trocar o espinafre pela cebola. É simplesmente perfeito.... Com alho poró também  é incrível, mas vale o que você tiver na geladeira ou estiver a fim de comer. Eu precisava esvaziar minha geladeira antes da viagem e tinha um espinafre dando sopa por lá, então foi ele mesmo. Também tinha uma ricota e ela foi junto. Então, anota os ingredientes básicos e bota pra jogo o que te agradar mais, ok?!

Quiche de espinafre (ou do que você quiser!)

INGREDIENTES

Massa:

150 g. de manteiga

300 g. de farinha

1 ovo

1 col. (sopa) de maisena

1 col. (sopa) de creme de leite

Recheio (líquido):

500 ml de creme de leite fresco

3 ovos

2 gemas

250 g de requeijão (tem que ser aqueles de bisnaga, com consistência mais firme, mas nessa versão troquei o requeijão pela ricota)

2 col. (sopa) parmesão

1 pitada de sal

1 pitada de nós moscada

Pimenta a gosto

Recheio (seco)

1 maço de espinafre refogado (pode ser substituído por 3 cebolas, 2 alhos-poró, etc.)

MODO DE PREPARO

Massa:

1. Misturar todos os ingredientes e sovar levemente até ficar homogêneo.

2. Envolver a massa em plástico filme e deixar descansar por 20 minutos na geladeira.

3. Abrir a massa em assadeira não untada com fundo falso.

Recheio (líquido):

1. Bater tudo no liquidificador e reservar.

Recheio (seco):

1. Refogar o espinafre fatiado finamente na manteiga.

Montagem:

1. Distribuir o espinafre sobre a massa e cobrir com o recheio líquido.

2. Assar em baixa temperatura (cerca de 180^oC) por cerca de 1 hora.

3. Após tirar a quiche do forno, aguardar 10 minutos antes de desenformar. 

Uma pimentinha sempre acompanha bem.... 

Carne assada em crosta de manteiga e ervas

Olá pessoas!

Vi a receita de hoje no programa Que Marravilha! do chef Claude Troisgros. Escrevi "carne" no título porque o Claude usou filé mingon, mas eu tinha uma maminha aqui na geladeira e acabei usando ela mesmo. Ficou ótimo! Acho que essa crosta é adaptável para vários tipos de carne, mas tentem apenas escolher um corte macio e de um tamanho pequeno para uma boa cocção.

Mudando a conversa, alguém mais assiste ao Que Marravilha!? Gente, acho esse programa muito divertido! Para quem não conhece, durante o programa o chef Claude se propõem a ensinar uma receita a alguém indicado por amigos ou familiares. Geralmente é uma pessoa sem a menor experiência na cozinha e surgem situações muito engraçadas. No episódio dessa receita de carne assada, a participante era uma moça vegetariana que queria aprender a fazer carne vermelha para atrair um namorado! rs O Claude disse que é uma boa tática e que essa receita pode sim garantir um "boy magia"... então fica a dica para as minhas  amigas solteiras! rs

Carne assada em crosta de manteiga e ervas

INGREDIENTES

1kg de filé mignon ou maminha ou a carne de sua preferência

2 colheres (sopa) de azeite

5 dentes de alho na casca

5 folhas de louro

Sal (a gosto)

Pimenta-do-reino branca (a gosto)

Tomilho (a gosto)

Alecrim (a gosto)

Para a crosta de manteiga de ervas:

2 dentes de alho moídos

1 colher (sopa) de pimenta dedo-de-moça picada (eu usei jalapenõ)

80g de pão de forma ralado

1 colher (sopa) de mostarda de Dijon

80g de manteiga

30g de queijo suíço ralado (eu usei queijo mineiro e recomendo!)

Pimenta verde em grãos (a gosto)

Sal (a gosto)

Pimenta-do-reino branca (a gosto)

Tomilho picado (a gosto)

Alecrim picado (a gosto)

Salsa picado (a gosto)

MODO DE PREPARO

1. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino branca moída.

2. Sele no azeite até corar de todos os lados. Junte o alho amassado e as ervas na frigideira e deixe por mais 2 minutos.

3. Transfira tudo para uma assadeira e asse no forno a 140ºC, por cerca de 20 a 25 minutos.

4. Tire do forno e deixe esfriar. Molde a crosta de manteiga e ervas em cima da carne.

5. Volte a carne ao forno a 250ºC durante 10 minutos, ou até a crosta tostar.

Crosta:

Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. 

Bom meninas, a receita tá aqui... agora é só investir! 

Berinjela de Forno Vegetariana

Olá pessoas!

Essa berinjela é muito, muito, muito boa! Ok, eu sou um pouco suspeita porque amo berinjela e prezo por manter carne longe do meu prato, mas o Chito - carnívoro e provador oficial do blog - pira nessa receita. Então, podem botar fé! 

Essa berinjela de forno já foi feita de várias maneiras aqui em casa... com a berinjela frita, com a berinjela grelhada, recheada só com molho de tomate e queijo, recheada com o próprio miolo da berinjela refogadinho, etc. São muitas opções e vou ser bem sincera: todas são ótimas! Mas a receita de hoje é a minha preferida. Comecei a pensar nela depois de comer aquela pizza vegetariana da Pizza Hut. A combinação de queijo, tomate, champignon, pimentão, cebola e azeitonas é boa demais e casa bem com uma milhão de coisas. Por que não arriscar no recheio da berinjela? Deu certo! E fica tão linda, douradinha e gostosa! 

Berinjela de forno vegetariana

INGREDIENTES

2 berinjelas médias

1 pimentão amarelo pequeno em cubinhos

100g de champignon fatiado

2 tomates em cubinhos

50g de azeitonas verdes fatiadas

1 cebola pequena em cubinhos

Queijo muçarela ou parmesão a gosto

Cheiro verde a gosto

Pimenta jalapeño a gosto (opcional)

MODO DE PREPARO

1. Lave e corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento. Coloque-as para cozinhar no vapor até que a casca seja facilmente perfurada por uma faca (cerca de 10 minutos). Caso você não tenha uma vaporeira, pode fritar as berinjelas (ela absorve bastante óleo, mas fica bem crocante e não vou negar que é uma delícia!) ou então grelha-las durante alguns minutos numa frigideira com azeite.

2. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola. Quando ela estiver levemente dourada, acrescente os pimentões e os tomates. Espere eles murcharem, adicione o champignon e as azeitonas e tempere com sal e pimenta. Refogue mais 2 minutinhos, desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.

3. Acomode as berinjelas em uma assadeira e faça cortes superficiais para o recheio se acomodar melhor. Cubra cada metade com uma porção generosa do refogado. A cobertura de queijo é a gosto do freguês. Tem dias que quero uma camada bem servida de queijo muçarela, em outros uma boa cobertura de catupiry e as vezes só uma polvilhada de parmesão já me deixa feliz.

4. Leve ao forno bem quente (+ou- 200º C) até o queijo dourar.

Hummm... que fominha. Acho que hora de ir para a cozinha!

Bolo de chocolate com brigadeiro

Olá pessoas!
Esse bolo é para atender aos pedidos de amigos que querem receitas bem descomplicadas e docinhas! Não vai levar nem 10 minutos para fazer a massa e enquanto o bolo assa, se estiver a fim de uma gordicezinha, pode gastar 15 minutos no brigadeiro. Eu geralmente faço esse bolo sem o brigadeiro porque a massa, por si só, já é muito macia e gostosa. Mas hoje é domingo e pode tudo!
Você não vai precisar de liquidificador nem de batedeira! Pegue só uma tigela grande, uma colher e vem comigo!

Bolo de Chocolate

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de farinha

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de chocolate em pó (eu prefiro cacau em pó, mas é a gosto do freguês!)

½ xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de água quente

2 ovos

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

½ colher (café) de bicarbonato

MODO DE PREPARO

1. Numa vasilha grande, misture bem todos os ingredientes até ficar bem homogêneo.

Obs: Lembre-se de começar pelos líquidos (ovos e óleo), mas deixe a água quente para o final!

2. Coloque a massa em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 40 minutos.

Brigadeiro

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 colher de manteiga

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Granulado para decorar

MODO DE PREPARO

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem antes de levar ao fogo.

2. Leve ao fogo baixo e não pare de mexer até ver o fundo da panela.

Bom final de domingo....